Matadero Móvil del Oriente de Asturias
El Centro de Innovación Territorial de Asturias impulsa este proyecto con un objetivo claro: reforzar la viabilidad económica del medio rural, mejorar la competitividad del sector ganadero y favorecer modelos de producción más sostenibles y próximos al territorio. Nuestro papel consiste en activar soluciones innovadoras que respondan a necesidades reales del territorio, articulando conocimiento técnico, colaboración público-privada y nuevas formas de prestación de servicios esenciales.
En esta línea, estamos desarrollando un estudio de viabilidad técnico-económica y de gobernanza para la puesta en marcha de un matadero móvil especializado en ovino y caprino en el Oriente de Asturias. Esta iniciativa surge como respuesta a una problemática ampliamente compartida por los ganaderos de la zona: la ausencia de infraestructuras de sacrificio cercanas, que obliga a desplazar los animales a grandes distancias, encarece la actividad y limita la valorización de las producciones locales.
El estudio aborda, entre otros aspectos:
1. Diagnóstico del sector
Análisis de la situación actual de la producción ovina y caprina, la demanda potencial de sacrificio y los condicionantes logísticos del territorio, así como una revisión de los mataderos móviles existentes en Galicia y Cataluña para extraer aprendizajes útiles para Asturias.
2. Propuesta técnica
Definición de los requisitos técnicos del matadero móvil —capacidad de sacrificio, diseño operativo, sistemas de frío, transporte y gestión de SANDACH—, así como el cumplimiento normativo en bienestar animal, seguridad alimentaria y medio ambiente. Incluye también la identificación de emplazamientos estratégicos para su funcionamiento.
3. Análisis económico y modelo de gobernanza
Estimación de costes de inversión, operación y mantenimiento; análisis de ingresos potenciales; y definición de modelos de gestión viables (público, concesional, mixto o asociativo). El estudio permitirá seleccionar el modelo más adecuado para su sostenibilidad a largo plazo.
4. Evaluación de un modelo mixto móvil-fijo
Se analiza también una alternativa que combina la unidad móvil con una infraestructura fija de apoyo para oreo, almacenamiento frigorífico y gestión de subproductos, lo que podría aumentar la eficiencia y adaptabilidad del sistema.
¿Por qué este proyecto es estratégico?
Porque reduce costes para los ganaderos, mejora la resiliencia de la cadena agroalimentaria local, promueve circuitos cortos y contribuye a mantener actividad económica en las zonas rurales. Y, sobre todo, porque ejemplifica la razón de ser del CIT Asturias: activar proyectos transformadores, cocreados con los actores locales, que generen impacto territorial y respondan a necesidades estructurales del medio rural asturiano.